Weten jullie nog dat ik vertelde over de Mushroom Farm kit? Nou daar zijn in hele korte tijd mega oesterzwammen uit gekomen! Echt super gaaf om te zien hoe snel dat groeit, dat had ik echt niet verwacht. Hier even een foto van de paddenstoelen na 10 dagen.
Nou ja en toen moesten ze natuurlijk opgegeten worden, bah. Nee grapje, ik ben echt gek op paddenstoelen, van mij mogen ze bij iedere maaltijd haha! Omdat we ook nog een doosje kastanje champignons hadden staan, besloot ik om er een lekkere paddenstoelensoep van te maken. Dit is het recept:
Boodschappenlijstje
– 1 ui
– 3 tenen knoflook
– 750 gram paddenstoelenmix (bijv. champignons, oesterzwammen en shiitakes)
– 1/2 bosje tijm, alleen de blaadjes.
– 2 liter water
– eventueel: een glas witte wijn
– 4 (vegetarische) groentebouillontabletten
– een lenteuitje (of meer als je dat lekker vindt)
– zout en peper naar smaak
– olie om in te bakken, bijvoorbeeld ghee of kokosolie.
Let’s cook!
1. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paddenstoelen zoals je wilt.
2. Verwarm de olie in een hoge soeppan (minimaal 2 liter inhoud) en fruit de ui en knoflook hierin.
3. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak de paddenstoelen gaar. Blus af met de wijn (eventueel).
4. Voeg 2 liter water aan de paddenstoelen toe en breek de groentebouillontablletten boven de pan in stukjes.
5. Verwarm rustig en roer goed door zodat de bouillontabletten oplossen.
6. Als de soep bijna kookt, zet je het vuur uit en laat je de soep met het deksel op de pan een half uurtje (of langer) rusten. Zo kan de smaak lekker doortrekken.
7. Snijd ondertussen het lenteuitje. Aangezien je hier geen half uur over doet, kun je ook even iets anders leuks gaan doen.
8. Als het nodig is kun je de soep nog even verwarmen voor het opdienen. Voeg zout & peper naar smaak toe.
9. Verdeel de soep over leuke soepkommen/borden en versier met lenteuitjes.
Enjoy!
Wat zou jij maken als je een Mushroom Farm kit had? Het lijkt me leuk om jullie recepten te lezen!